雞尾包

2024 年 05 月 26 日發佈 列印
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雞尾包🤭 港式口味，常使人掛念的麵包 😋
Cocktail bun

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 蛋 40g
  • 奶+水 95g
  • 牛油 20g
  • 餡料：全部混合放雪櫃
  • 牛油 25g
  • 糖 20g
  • 蛋液 13g
  • 低筋粉 3g
  • 椰絲 40g
  • 面料： 全部混合放室溫
  • 牛油 20g
  • 糖 10g
  • 低筋粉 20g
  • 1

    材料全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 4

    掃上蛋液 唧上面料 180度 焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/SetpvXY3Gw4?si=Bueeccd8myU0M0xy

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