豆卜火腩炆鱔

2024 年 05 月 15 日發佈 列印
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有陣時買到一些吾靚的燒肉，吾洗愁，將佢同白鱔一起炆就會化腐扭為神奇的人間美食

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 肥多的燒肉 一條
  • 下截白鱔 半條
  • 炸蒜 5-6瓣
  • 蒜苗 1把
  • 豆卜 1份
  • 蚝油 1湯匙
  • 冰糖 1粒
  • 白胡椒粉 適量
  • 玫瑰露 少許
  • 老抽 少許
  • 味琳 少許
  • 滾水 適量
  • 生粉 少許
  • 1

    先將燒肉以最小火白鑊煸出佢的猪油出來傋用將隻鑊放斜肥膏續炸（分出燒肉皮及內肉的部份烘走多餘油份〉

  • 2

    將蚯出來的猪油將蒜瓣炸成金黃色，蒜苗炸香后放入沙鍋

  • 3

    繼續以炸過的香蒜及蒜苗的油將一截截洗淨醃味（塩＋胡椒+生粉+攻瑰露）的白鱔煎煎走油后放入沙鍋

  • 4

    將1-3項材料放入沙鍋后加入剪了一個洞豆卜（易入味）加入冰糖味淋，水蚝油，老抽后蓋上炆10-15分鐘開蓋灒酒扯乾汁水掛汁便可上桌享用

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