照燒豆腐雞肉餅
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 急凍雞脾肉 238g
- 硬豆腐一磚 350g
- 薑蓉 2茶匙
- 蔥 1條
- 雞肉調味料:
- 麻油 半茶匙
- 生抽 2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 鹽 1/4
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1
將急凍雞肉解凍後剁碎
-
2
用調味料醃雞肉30分鐘以上
-
3
蔥切粒,將豆腐與雞肉.蔥粒拌勻,雙手沾少許水,將雞肉平均分成10份,將雞肉壓成餅狀
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4
下油鑊,將雞肉餅兩面煎至金黃
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5
加3湯匙自製照燒汁
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6
煮至豆腐雞肉餅充份吸收即可
-
7
照燒汁製作食譜 材料: 1-清酒400克 味醂400克 萬字醬油250克 辣椒仔2條 2-汁料(清水300克+ 薑8克+ 蒜頭10克+ 甘筍半條+ 蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌 3-糖130克 麻油少許 鹽2克 麥芽糖湯1匙 做法: 1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
