蟹黃白菜猪肉餃子

2024 年 04 月 15 日發佈 列印
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昨天很想食餃子，買了一樽味道不錯的蟹羔醬，好吧反正屋企備好料一於自己動手做

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 餃子皮（24片） 1包
  • 免治猪肉 一碗
  • 娃娃菜 3棵
  • 晌鈴 2塊
  • 蝦皮 2湯匙
  • 塩 少許
  • 胡椒粉 適量
  • 糖 少許
  • 蟹羔醬 3茶匙
  • 蔥粒 少許
  • 香菇粉 適量
  • 雞蛋 1隻
  • 麻油 少許
  • 浙醋 少許
  • 美極 幾滴
  • 辣醬（可不加） 幾滴
  • 1

    先備好所有材料 -娃娃菜切粒用塩醃走菜青味揸乾水備用 -猪肉碎洗淨隔乾水下塩，糖，胡椒粉拌勻 -晌鈴搣碎

  • 2

    將所有1/備好的材料混合起來，打入全蛋混好至菜肉黏合好后最后才拌入蟹羔醬（加蛋液的作用是令餡料黏合好些外還可以有鎖住肉汁的作用)

  • 3

    開餃子皮包時記住在面上鋪一張浸濕的廚紙保指麵皮的濕潤

  • 4

    按皎皮的大少去放饀的比例多寡，對摺半圓留有少边捏實摺褶

  • 5

    抬上灑粉令餃子不會沾黏

  • 6

    包好后可先用保鮮膜包起來放雪櫃雪一會定型

  • 7

    燒開鍋的熱水便可放餃子去煮，煮至浮起來后每次添少許生水續煮（重複此步驟加三次便可勺上）

  • 8

    碟底放麻油，醬油，醋勺上餃子拌勻便可享用

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