义燒茨

2024 年 01 月 02 日發佈 列印
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食材 （9人以上） 30分鐘內

材料 A

  • 薑片 6片
  • 蔥段 1顆
  • 清水 7両 (263g)

材料 B

  • 雞粉 3錢 (12g)
  • 老抽 2.5錢 (9.5g
  • 生抽 2.5錢 (9.5g
  • 蠔油 1.5両 (56.2
  • 魚膠粉 1.25錢 (4.7
  • 砂糖 2.5錢 (9.5g
  • 橙紅水(可不加) 0.5錢 (1.8g

材料 C

  • 生粉 5錢 (18.75g
  • 粟粉 5錢 (18.75g
  • 清水 2両 (75g)
  • 1

    將所有材料B混合在碗中

  • 2

    將所有材料C混合在碗中

  • 3

    加少許油，薑蔥起鑤香

  • 4

    爆至金黃

  • 5

    加入材料A的清水煮滾

  • 6

    加入材料B醬汁煮滾，期間要不停攪拌

  • 7

    關火，撈起薑蔥

  • 8

    開大火煮滾

  • 9

    關火，一次過快撞入C生粉水拌勻

  • 10

    開火，不停攪拌，煮至熟透及收緊

  • 11

    倒入盒中放涼後放入雪櫃備用

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