自製青橄欖蜜餞

2023 年 12 月 29 日發佈 列印
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第一次買了青橄欖.自己做做看蜜餞.
因不加人工添加物少糖版,留著食材原味.
完全沒有澀感,鹹甜帶了一些酸好清爽.
適合當作零食前菜啊~.

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 青橄欖 500g
  • 鹽 28g
  • 砂糖 95g
  • 水 100cc
  • 1

    青橄欖洗淨用細金串穿十幾個洞.這樣才會入味.放入乾淨盆灑鹽抓勻蓋保鮮膜,在冰箱靜置2天.之後倒掉水沖洗瀝乾備用.

  • 2

    取鍋子,放入步驟1,砂糖及水煮滾沸騰加蓋關小火煮7分鐘熄火放涼在冰箱靜置過夜.重複一次此步驟.

  • 3

    畫縱刀用手開去核,將果肉回原鍋.

  • 4

    開小火煮,為了避免沾鍋用耐熱矽膠刮刀邊拌邊加熱收汁.快要鋪不沾紙網盤散開放涼即可.需要放冰箱保存.

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