微波爐食譜|麻醬涼拌茄子船 Eggplant cold dish with sesame sauce

2023 年 12 月 18 日發佈 列印
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茄子是價廉物美的蔬菜,無論攜帶或烹調都很方便,非常適合「長期糧尾」的朋友帶回公司,叮一叮作午餐的餸菜,實在是窮人恩物。這道麻醬涼拌茄子船建議採用比較粗及短身的圓茄子,或表面帶斑紋的意大利茄子,賣相會吸引一點,拌入麻醬後無論熱食或作涼拌都一樣美味!

茄子含豐富含膳食纖維,有助於促進腸道健康,預防便秘和維持消化系統正常運作。而類黃酮和多酚等抗氧化物質,有助對抗自由基,保護細胞免受氧化。中醫則認為茄子性味苦寒,能清熱解毒和利尿通淋,能緩解熱毒引起的皮膚疾病和口腔潰瘍,亦可紓緩水腫和尿道感染等問題。

食材 (1-2人) 15分鐘內

食材

  • 粗身茄子 1條
  • 芫荽 2棵
  • 麻醬 3湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 黑醋 1茶匙
  • 蔥花 2湯匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 1

    芫荽切碎備用

  • 2

    茄子去蒂切半

  • 3

    加1湯匙水在碟內,放上茄子

  • 4

    放入微波爐內高火叮6分鐘

  • 5

    將餘下材料拌勻成醬汁

  • 6

    取出茄子,倒去水份

  • 7

    用叉挖用茄子肉

  • 8

    淋上醬汁

  • 9

    灑上芫荽碎即成

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