貝兒實驗室。西洋杉烤鮭魚

2014 年 06 月 27 日發佈 列印
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美國暑假瘋什麼？答案是烤肉！介紹你一款濃濃美式豪邁煙燻風的西洋杉烤鮭魚，慢火燻製的細緻鮭魚被獨特木炭燻香與甜蜜糖衣層層包裹，西洋杉、蘋果木屑及甜椒粉製造三重煙燻效果，味蕾頂端是檸檬與百里香的清香，口口充滿迷人滋味，是我吃過最棒的鮭魚料理！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/181878108

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 帶皮鮭魚排 1 磅
  • 棕糖 brown sugar 2 大匙
  • 匈牙利甜椒粉 smoked paprika 1/2 小匙
  • 卡宴辣椒粉 cayenne pepper 1/4 小匙
  • 檸檬皮屑 1 小匙
  • 鹽及研磨胡椒 適量
  • 檸檬片 2 片
  • 新鮮百里香 thyme spring 2 小枝
  • 西洋杉木板 cedar grilling plank 1 塊
  • 蘋果木屑 applewood chips 1 杯
  • 1

    將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時

  • 2

    木板吸飽水分後，擦去表面水分備用，並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡

  • 3

    以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒，將四周包緊，上方用刀尖戳出幾個氣孔

  • 4

    預熱烤肉爐至約250℉/120℃，於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣

  • 5

    取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑

  • 6

    將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上，皮面向下，撒上鹽及胡椒調味

  • 7

    將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面，鋪上檸檬片與百里香

  • 8

    將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處，加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成 ※ 各家火力不同，請依實際狀況調整火力及烘烤時間

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