蟹黃撈飯

2023 年 11 月 29 日發佈 列印
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大閘蟹唔係嗰個人都喜歡拆蟹，但一碗蟹皇撈飯，連小朋友都超喜歡，製作簡單又方便，值得一試。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 江蘇大閘蟹黃金蟹粉套裝 1盒600g
  • 薑米 15克 （喜愛多薑米
  • 蔥白段 幾條
  • 花雕酒 1.5湯匙
  • 雞湯 350毫升
  • 埋芡生粉水 少許
  • 鹽 少許
  • 蟹醋 隨意
  • 1

    準備材料，蟹粉套裝解凍，主要分拆成蟹粉蟹膏為一份，蟹肉蟹腳為一份備用，薑切薄片再切成薑米，蔥白段輕手拍一拍，雞湯煮滾備用，準備生粉水埋芡，花雕酒預大約1.5至2湯匙備用

  • 2

    用油爆香薑米和蔥白段，爆香後取出蔥白段，先爆香蟹粉蟹膏，放入蟹肉蟹腳同炒，蟹肉炒熱後贊酒

  • 3

    加入熱雞湯，炒成蟹皇，可先試味，才加入鹽調味。（雞湯牌子不同，咸味有分別。）

  • 4

    調味後，慢慢加入生粉水埋芡，濃稠度隨自己喜歡

  • 5

    蟹皇適合撈飯/麵/伊面/烏冬/塗多士/炒菜……，蟹皇可加蟹醋添加風味，完成。

  • 6

    做麵包醬上湯水份減一半。

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