免揉~【亞麻子烙餅】

Name: 免揉~【亞麻子烙餅】
Yield: 3-4人
Ingredients: 260g 高筋麵粉; 40g 麥粉; 1/2茶匙 鹽; 3g 速溶酵母; 30g 橄欖油; 適量 亞麻子; 30g 糖; 200cc 水

2014 年 06 月 26 日發佈列印

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這款【亞麻子烙餅】依整型方式不同，
烘焙方式不同變化就可以有不同的名稱，
而且隨意加上不同配料更能變化做Pizza，
義式香餅，歐包，麵包棒....等
算是非常基本的配方。今天特別用平底鍋來做，
這樣即使家中沒烤箱的朋友也能方便完成~
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食材（3-4人） 1小時以上

- 材料
- 高筋麵粉 260g
- 麥粉 40g
- 鹽 1/2茶匙
- 速溶酵母 3g
- 橄欖油 30g
- 亞麻子適量
- 糖 30g
- 水 200cc

11.先準備好所需材料如照片圖
22.粉類材料略為拌勻後，依序加入水和橄欖油，再揉拌均勻， (麵團成型也無粉粒即可) 然後讓麵團儘量攤平，蓋上蓋子或保鮮模，先放於室溫讓其發酵1~2小時後，再移至冰箱冷藏。約8~12小時後，隨時要用再從冰箱連同容器取出回復室溫即可操作。如果不急著使用 (發酵時間越長風味反而更棒喔)
33.然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)，用刮板刮下完成發酵的麵團，輕拍壓出多餘空氣
44.分成2等份滾圓，收口朝下，蓋上濕布或保鮮模，避免麵團結皮，醒10~15分鐘。
55.接著將麵團略壓扁，用桿麵棍桿成直徑18cm圓片狀，麵團表面噴點水，均勻灑上上亞麻子，放溫暖處進行最後發酵約5~10分鐘 (也可省略二次發酵，直接做)
66.然後準備一不沾平底鍋，鍋內不放油，中小火慢慢乾烙至表面金黃也熟透即可
77.簡單樸實的免揉~【亞麻子烙餅】就完成囉~ 因為今天是用平底鍋完成，為了可以烘烤均勻所以桿成烙餅模樣
8如果家中有烤箱的朋友就可以變化做成圓球型或橢圓形， (二次發酵時間就比照一般做麵包方式) 用烤箱高溫烘烤做成歐風麵包囉^^ 免揉~【亞麻子歐風麵包】成品照