[4K影片]經典法式 | Sablé Diamant 鑽石曲奇

2023 年 10 月 24 日發佈 列印
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香脆鬆化、零失敗

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • Unsalted Butter 無鹽牛油 100g
  • Granulated Sugar 白砂糖 45g
  • Egg Yolk 蛋黃 20g
  • A Pinch of Salt 鹽 2g
  • Cake Flour 低筋麵粉 90g
  • Bread Flour 高筋麵粉 50g
  • 1

    詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/Vx89FqkP1PU

  • 2

    首先加入牛油，用刮刀將牛油推開

  • 3

    加入白砂糖 及 鹽，用刮刀以壓推方式來拌勻至完全混合

  • 4

    加入蛋黃，同樣用刮刀以壓推方式來拌勻至完全混合

  • 5

    然後預備一個隔篩，加入麵粉過一過隔篩，再用刮刀拌勻

  • 6

    拌勻至50％左右，再用手搓揉至成粉團狀態

  • 7

    預備一張保鮮膜，將粉團搓揉至長條形狀再包好，然後放入雪櫃雪至少1小時

  • 8

    雪至1小時後，將保鮮膜拆掉

  • 9

    預備白砂糖，將曲奇條完全沾滿白砂糖

  • 10

    完全沾滿白砂糖後，用刀把曲奇條切塊

  • 11

    最後可以放入焗爐

  • 12

    烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/Vx89FqkP1PU

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