意大利杏仁脆餅
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛油（室溫） 50g
- 糖 40g
- 鹽 少許 1g
- 蛋黃 2隻
- 全蛋（蛋液不一定用盡） 1隻
- 低筋粉 200g
- 杏仁（預先烤烘，最後加入） 100g
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1
牛油加入糖、鹽拌勻 蛋液、低筋粉互換加入拌勻 麵團偏乾較理想，拌勻後備用。
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2
蛋白霜： 蛋白2隻 糖 40g 檸檬汁 少許
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3
蛋白打至起粗泡加入檸檬汁 糖分3次加入打至挺立 取1/3加入麵團拌勻 倒回蛋白霜中徹底拌勻 加入杏仁拌勻
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4
焗爐170度焗50分鐘（半份焗30分鐘） 取出放涼後切成小片 再放回焗爐180度焗40分鐘（半份焗20分鐘） 烤至乾脆便可以 必看示範： https://youtu.be/gYgS23rISu8?si=Ob1-SF0b6zvAPVYC