經典肉醬意粉
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 意粉 160g
- 甘筍 半條 100g
- 西芹 一條 40g
- 蕃茄 兩隻 330g
- 洋蔥 ¼個 約80g
- 免治牛肉 140g
- 免治豬肉 180g
- 蒜蓉 一粒 20g
- 茄膏 一湯匙
- 茄汁 一湯匙
- 麵粉 一茶匙
- 清雞湯 200mL
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1
洋蔥去皮，切粒
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2
西芹去除纖維，切去頭部，切粒，切碎
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3
甘筍去皮，切去頭部，切片，切絲，切粒
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4
蕃茄去蒂 把蕃茄切成四份，切去頭部 蕃茄切片 蕃茄切條再切粒
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5
蒜對半切開，去皮，切去蒂部 蒜切片 蒜切碎
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6
碗中加入免治牛肉，加入免治豬肉 加少量鹽 加少量黑胡椒碎 加入一茶匙麵粉 攪拌均勻
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7
鍋加入水煲滾 水滾後加一茶匙鹽 加入意粉 輕輕向下壓 意粉輕輕攪動，直至水覆蓋意粉 意粉烹煮5分鐘（各牌子意粉烹煮時間不同，按包裝上烹煮時間減2至3分鐘，約七成熟） 意粉煮好後關火盛起隔水 保留一部份意粉水
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8
不粘鍋中火預熱 冷油加入免治牛肉豬肉 慢慢把免治牛肉豬肉炒開，大約炒3分鐘 免治豬肉牛肉炒到顏色變深，粒粒分明 裝起備用
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9
不粘鍋中火預熱 不用加油，輕輕炒香洋蔥，西芹
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10
直到香氣釋出，加少量油 加入蒜，甘筍炒香 慢慢炒，炒至顏色變深
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11
加入免治牛肉豬肉繼續炒香 加入一湯匙茄膏，繼續炒 炒至食材變深紅色 加入一湯匙麵粉，輕輕炒勻
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12
加入200 mL上湯 注意上湯一定要覆蓋所有食材 水滾後加入蕃茄 此時可以試味 按口味加入少量黑胡椒碎提升風味 按口味加入少量鹽
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13
肉醬汁最少煮20分鐘 煮至肉醬汁變濃即可備用
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14
肉醬汁加入意粉，轉小火 輕輕攪開 加入一湯殼意粉水繼續攪拌
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15
按個人口味加入意大利香草 按個人口味加入黑胡椒碎 按個人口味加入芝士粉 簡單又好味嘅肉醬意粉完成啦！
