拉絲麻糬餡

Name: 拉絲麻糬餡
Yield: 3-4人
Ingredients: 48 g 糯米粉; 6 g 澄麵; 6 g 木薯粉; 92 ml 鮮奶; 8 g 油; 12 g 煉奶; N／A 140 g

2023 年 08 月 06 日發佈列印

「拉絲麻糬餡」

分享一下隔夜唔變硬的拉絲麻糬餡，即使放係雪櫃第2日唔翻熱，都保持到煙韌有咬口，放室溫／翻熱就會回復軟糯😋😋

鍾意麻糬的一定會覺得好好食，無論味道質感都一流，而且煙韌唔痴牙，又有少少彈牙🤤🤤

呢個拉絲麻糬餡可以用黎整月餅、曲奇餅......都得，係萬用餡料黎架✌️✌️

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid05PKhQ1RxyHMdeyWmA8aZBbsNMoWmJXDjaFhsRrXcrK9MnmGmrrmqjogmuxwbUTiUl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 糯米粉 48 g
- 澄麵 6 g
- 木薯粉 6 g
- 鮮奶 92 ml
- 油 8 g
- 煉奶 12 g
- 食譜份量
- 140 g N／A

1先將糯米粉、木薯粉、澄麵、鮮奶和煉奶，拌勻成粉漿 2. 加入油，拌勻至順滑無粉粒
2啟動選擇「純蒸1」，蓋上蓋子（避免倒汗水回流麻糬餡中），大概蒸約20-22分鐘左右 2. 蒸至呈半透明狀態，以筷子撥開表面的一層，如中心點沒有粉漿便成
3先將已蒸熟的麻糬餡，用刮刀以翻拌的方式略為拌勻，盛出，蓋上保鮮紙，放涼至不燙手 2. 然後放入透明膠袋（必需塗上油），搓至均勻和成團（約5分鐘），再取出麻糬餡搓揉（雙手可帶上膠手套，需沾點油，防黏手），用手來回拉扯，拉至有延展性並可拉絲和拉出薄膜（約5-10分鐘；剛開始時會比較容易斷開）
4
5將拉絲麻糬餡分成一份份（70 g），稍微搓成長條狀（雙手需沾點油，防黏手），放進雪櫃冷藏，備用