[4K影片]簡易甜品|港式曲奇蛋撻 Hong Kong Egg Tart

2023 年 07 月 31 日發佈 列印
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(以下份量可做大約10個蛋撻)

請按以下連結訂閱以表支持, thanks.🙇🏻🙇🏻‍♀️

YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 曲奇皮份量 :-
  • 低筋麵粉 Cake Flour 116g
  • 栗粉 Corn Flour 38g
  • 花奶 Flower Milk 35g
  • 糖霜 Icing Sugar 20g
  • 無鹽牛油 Unsalted Butter 80g
  • 鹽 Salt 1g
  • 蛋漿份量 :-
  • 熱水 Hot Water 200g
  • 花奶 Flower Milk 100ml
  • 砂糖 Sugar 80g
  • 蛋Egg 3pcs
  • 1

    詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/JUOHpLfFDOI

  • 2

    曲奇皮做法 :- 首先將牛油預先放置室溫至軟身，用刮刀將它推軟

  • 3

    加入糖霜，用刮刀拌勻

  • 4

    加入花奶，用刮刀拌勻

  • 5

    預備1個隔篩，將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩，然後再用刮刀拌勻

  • 6

    麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉，粉團搓揉至不黏手就代表完成

  • 7

    預備1張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上

  • 8

    把麵粉團切粒狀磅重，每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)

  • 9

    蛋漿做法 :- 加入熱水，砂糖，用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化

  • 10

    加入花奶，再用打蛋器將它拌勻

  • 11

    加入雞蛋，用打蛋器將它拌勻

  • 12

    預備隔篩用來隔去蛋筋

  • 13

    將蛋漿倒入蛋撻殼內，愈滿愈好

  • 14

    然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI

  • 15

    最後先放涼後脫模即成!!

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