豆腐芝士焦糖蛋糕
2023 年 07 月 19 日發佈
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豆腐芝士焦糖蛋糕 4吋，免焗蛋糕，大熱天時吃一流。
Tofu Cheese Caramel Cake
p.s. 6吋份量食譜，請到YouTube 影片下的資訊欄獲取
https://youtu.be/3KOgmDgw7mM
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 100g
- 糖 30g
- 淡忌廉 160g
- 魚膠片/粉 10g
- 嫩豆腐 200g
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1
餅底及做法： Lotus餅乾6片（10片） 牛油 30g（40g） 餅乾打碎，加入牛油溶液拌勻 放入模具，壓實餅底 放入雪櫃備用
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2
蛋糕糊做法： 忌廉芝士拌成糊狀加入糖拌勻備用
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3
淡忌廉從雪櫃取出 電動搞拌器用中速拌至5分發 加入已坐溶的魚膠片拌勻 (魚膠片先用室溫水或冰水浸軟後坐溶使用) (魚膠粉用室溫水推開，倒入拌勻)
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4
把忌廉芝士糊倒入淡忌廉糊中 再加入嫩豆腐徹底拌勻 (豆腐事先用滾水燙3-4分鐘，把水份隔去)
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5
把芝士糊過篩（也可以省略） 倒入模具，放雪櫃內至少4小時
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6
裝飾： 焦糖做法： 糖 40g 水 10g 淡忌廉 50g 牛油 10g （放雪櫃冷藏約20分鐘才使用） Lotus餅碎少許