合掌瓜粟米瘦肉湯

2023 年 07 月 18 日發佈 列印
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這幾天有颱風,天氣又焗又熱,還時不時下雨,今天去買餸,剛好看到合掌瓜挺漂亮,就來煲合掌瓜粟米瘦肉湯,這個湯很適合又熱又濕的天氣飲用,可以解熱去濕、健脾開胃,還有安神功效,味道非常清甜好喝!

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 合掌瓜 2個
  • 粟米 1個
  • 粟米鬚 適量
  • 粟米衣 適量
  • 紅蘿蔔 半條
  • 紅蓮子 40克
  • 百合 20克
  • 瘦肉 300克
  • 椰棗 2粒
  • 陳皮 1角
  • 水(明火) 2升
  • 水(壓力煲) 1.5升
  • 1

    紅蓮子、百合和椰棗用水洗2-3次,椰棗浸泡10分鐘,紅蓮子和百合浸泡30分鐘;陳皮洗乾淨,浸軟,刮囊

  • 2

    合掌瓜刷洗乾淨,去籽,切塊;紅蘿蔔洗淨、削皮、切塊

  • 3

    粟米洗淨、切塊,粟米鬚用粟米衣包著,綁起來,煲完方便一次過挾起

  • 4

    瘦肉剪小塊,洗淨,汆水,再用水洗淨

  • 5

    如果用普通鍋明火煲,大火煮滾,轉小火煲1小時,加入瘦肉、紅蓮子和百合,轉小火再煲1小時;如果用壓力煲,大火加壓到第二條壓力線,轉小火煲5分鐘,解壓後加入瘦肉、紅蓮子和百合,大火加壓到第二條壓力線,轉小火煲15分鐘,等解壓,最後加鹽調

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