迷你奶油椰絲包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 低筋粉 150g
- 糖 15g
- 鹽 1g
- 酵母 2g
- 蛋 45g
- 奶+水(各一半) 60g
- 牛油 15g
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1
材料全部混合 靜置30分鐘(水合法)
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2
麵團成團後 加入牛油混合 待第一次發酵 約1小時
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3
取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘
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4
造型 放入模具 待第二次發酵
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5
放入預熱170度焗爐 焗15分鐘 必看示範：https://youtu.be/lNMW3r1xBxU
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6
牛油忌廉： 糖 70g 水 30g 檸檬1片 牛油 150g 蛋白 25g
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7
糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜 稍涼 牛油打軟 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉
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8
組合 麵包中間切開，但不要切斷 塗上糖漿 沾上椰絲 再唧上牛油忌廉