抹茶松露巧克力

2014 年 02 月 13 日發佈 列印
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用白巧克力與抹茶粉做成香濃滑順的松露巧克力. 情人節的手作禮物, 融化你/妳的心

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 白巧克力 140g
  • 鮮奶油(heavy cream) 38ml
  • 抹茶粉 1大匙(以上)
  • 無鹽奶油 15g

裝飾

  • 苦甜巧克力 20g
  • 1

    鮮奶油/奶油加熱至奶油融化

  • 2

    白巧克力/抹茶粉隔水加熱融化後, 加入1)的融化奶油, 攪拌均勻成為巧克力漿 ** 如果巧克力漿太甜, 可增加抹茶粉的比例

  • 3

    將巧克力漿倒入容器. 冷藏2小時以上, 至巧克力凝固 ** 可選用造型矽膠膜或用玻璃保鮮盒

  • 4

    巧克力凝固後, 整型. 取適量巧克力, 搓成圓型. 或直接從矽膠膜中脫模

  • 5

    裝飾用的苦甜巧克力隔水加熱. 將抹茶松露輕沾表面, 待凝固即完成 ** 松露巧克力屬軟質巧克力, 裝飾表面時盡量不要浸泡在熱巧克力漿中太久, 以防融化

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