紅腐乳煮菊苣

2023 年 07 月 04 日發佈 列印
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菊苣(法文endive)不只是生吃,可熟吃.此蔬菜帶點苦味,夠熟苦味多溫和.
配紅腐乳與糯米醋煮提鮮,酸甜好清爽.
適合開胃前菜或魚肉類配菜啊~.

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 菊苣 大1顆
  • 紅蔥頭片 10g
  • 辣椒 1根
  • 酒 2cc
  • 味霖 5cc
  • 紅腐乳 5g
  • 糯米醋 5cc
  • 胡椒粉 少許
  • 昆布柴魚高湯 15cc
  • 1

    菊苣一片一片撥開洗淨瀝乾切粗條備用.

  • 2

    取小鍋子,倒入酒,味霖,紅腐乳,糯米醋,胡椒粉及昆布柴魚高湯溶化紅腐乳,續放入紅蔥頭片與辣椒開中火.

  • 3

    收乾到7成時放入步驟1菊苣偶爾搖晃鍋子,收汁即可.

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