日式堅果醋拌烤茄子

2023 年 06 月 21 日發佈 列印
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用所有堅果類代替芝麻.此食譜用核桃與杏仁,夠鮮香多提茄子原味.
加點醋更清爽解膩,適合在炎熱夏天食用.

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 直徑5cm左右長茄子 100g
  • 酒 5cc
  • 昆布柴魚高湯 30cc
  • 辣椒 1根
  • 杏仁 5粒
  • 核桃 1顆
  • 糯米醋 3cc
  • 醬油 3cc
  • 1

    杏仁與核桃一起切細放入擂缽打至出油濕潤,續倒入糯米醋與醬油拌勻.

  • 2

    茄子帶皮用直火或直火烤香烤至皮焦黑,放涼去皮段且.

  • 3

    取小鍋子,倒入酒,昆布柴魚高湯及辣椒煮滾,收乾到8成時放入步驟2烤好茄子,偶爾搖晃鍋子收汁盛盤,淋步驟1攪拌即可.

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