土豆絲及蛋煎芝士薯仔餅
2023 年 05 月 28 日發佈
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幾日前買咗一包鹿兒島薯仔，再唔處理驚發芽，到時嘥晒啲錢😔。動動腦筋🧐簡單嘅食材都可以變成兩款美食😋。大家有興趣文迪私人廚房可關注埋文迪IG，裏面有好多食譜📖參考。 https://instagram.com/mandykitchen1121
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- ［土豆絲材料］鹿兒島薯仔 4至5個
- ［土豆絲材料］白醋 2茶匙 (浸土豆絲）
- ［土豆絲材料］鹽 1茶匙 （浸土豆絲)
- ［土豆絲材料］鹽 半茶匙 （調味）
- ［土豆絲材料］花椒 1茶匙
- ［土豆絲材料］辣椒仔 1隻
- ［薯仔餅材料］鹿兒島薯仔 4至5個
- ［薯仔餅材料］雞蛋 4隻
- ［薯仔餅材料］白醋 2茶匙 (浸土豆絲）
- ［薯仔餅材料］鹽 1茶匙 （浸土豆絲)
- ［薯仔餅材料］鹽 半茶匙 （調味）
- ［薯仔餅材料］混合碎芝士 （可免） 適量
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1
土豆絲做法： 薯仔刨皮，切成幼絲，用水浸住土豆絲，加入白醋和鹽各1茶匙，浸5分鐘，隔去水份，再次加入水份攪勻，換水直至土豆絲水清澈，隔水盛起，用廚紙印乾水份
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2
辣椒切碎備用，花椒用油爆香，隔去花椒留花椒。花椒油炒土豆絲，炒兩分鐘後加一茶匙白醋炒勻，再加入鹽和辣椒碎炒勻，炒多一分鐘即成。
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3
小貼士：邊切土豆絲邊放入加有白醋和鹽的水浸泡。今次連同蛋煎芝士薯餅製作，薯片可同用一盆白醋鹽水浸泡，跟（1）方法相同處理。
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4
蛋煎芝士薯仔餅做法（兩底）：請看土豆絲做法步驟（1）
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5
用油煎薯片，加少許鹽調味，煎到差不多熟透，盛起攤凍到暖和備用。雞蛋加少許鹽打勻，加入薯片，煎pan加油，熱油落一半份量雞蛋薯片，煎蛋定型後加入碎芝士，芝士蛋液凝固翻轉再煎，即完成。第二底相同做法。
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6
小貼士：翻轉蛋可用一隻大碟覆蓋煎pan，輕易倒扣出來，再回鑊煎另一面。
