梳乎厘Soufflé
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋黃 2隻
- 蛋白 2隻
- 牛奶 110g
- 糖1/2加入牛奶，1/2加入蛋白 25g
- 高筋粉 20g
- 牛油 20g
- 牛油、糖（食譜以外）塗抹器皿，放雪櫃備用 適量
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1
預備器皿： 牛油、糖（食譜以外）塗抹器皿，放雪櫃備用
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2
溶化牛油、高筋粉混合成麵糊 牛奶煮熱加入糖（1/2）一同拌勻（離火） 倒入麵糊中拌匀（需不停拌着） 再倒回鍋中（小火）煮至濃稠 放涼15分鐘左右 蛋黃2隻分次加入已放涼了的麵糊中拌匀
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3
蛋白2隻打至起粗泡，餘下1/2糖加入，打至挺立成蛋白霜
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4
組合： 取蛋白霜（1/3）放入麵糊中拌匀，再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具，約9分滿，用手指公👍🏼在模具與麵糊之間劃一圈（有助升高）