草莓檸檬杏仁塔

2014 年 03 月 16 日發佈 列印
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鮮豔欲滴的當季草莓,在檸檬杏仁塔上♡ 酥脆的塔皮,是美味加乘的檸檬夾心酥! 減糖版的春日輕甜點,品嘗最自然的草莓酸甜與檸檬清香。

食材 (1-2人) 1小時內

塔皮

  • 檸檬夾心酥 90g
  • 無鹽奶油 30g

檸檬杏仁餡

  • 無鹽奶油 40g
  • 細砂糖 25g
  • 雞蛋 1顆
  • 杏仁粉 40g
  • 玉米粉 1/2小匙
  • 檸檬皮屑 1顆

表面裝飾

  • 新鮮草莓 適量
  • 杏仁角/杏仁片 適量
  • 草莓果醬 1大匙
  • 熱開水 1小匙
  • 1

    檸檬夾心酥放入夾鏈袋中,用手壓碎,再加入室溫軟化好的無鹽奶油,混合均勻。

  • 2

    混合好的餅乾碎倒入塔盤中,利用一個平底的杯子,將餅乾碎靠緊塔盤邊緣壓實,放置一旁定型。

  • 3

    烤箱預熱至180度C(約356度F),將裝飾用杏仁角/杏仁片送進烤箱一起預熱約2分鐘,烤出香氣後取出。

  • 4

    無鹽奶油室溫軟化,攪打至乳霜狀,再加入細砂糖、檸檬皮屑打至蓬鬆。

  • 5

    依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌勻。

  • 6

    將內餡倒入塔盤中,表面稍微抹平。

  • 7

    送進烤箱中烘烤約25分鐘後取出,置於鐵架上放涼。

  • 8

    新鮮草莓洗淨、去蒂、擦乾表面水份,鋪在已經放涼的塔上。

  • 9

    最後在表面刷上「1大匙草莓果醬+1小匙熱開水」調開的果膠,灑上烘烤過的杏仁角/杏仁片裝飾,即完成。

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