草莓檸檬杏仁塔
食材
(1-2人)
1小時內
塔皮
- 檸檬夾心酥 90g
- 無鹽奶油 30g
檸檬杏仁餡
- 無鹽奶油 40g
- 細砂糖 25g
- 雞蛋 1顆
- 杏仁粉 40g
- 玉米粉 1/2小匙
- 檸檬皮屑 1顆
表面裝飾
- 新鮮草莓 適量
- 杏仁角/杏仁片 適量
- 草莓果醬 1大匙
- 熱開水 1小匙
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1
檸檬夾心酥放入夾鏈袋中,用手壓碎,再加入室溫軟化好的無鹽奶油,混合均勻。
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2
混合好的餅乾碎倒入塔盤中,利用一個平底的杯子,將餅乾碎靠緊塔盤邊緣壓實,放置一旁定型。
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3
烤箱預熱至180度C(約356度F),將裝飾用杏仁角/杏仁片送進烤箱一起預熱約2分鐘,烤出香氣後取出。
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4
無鹽奶油室溫軟化,攪打至乳霜狀,再加入細砂糖、檸檬皮屑打至蓬鬆。
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5
依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌勻。
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6
將內餡倒入塔盤中,表面稍微抹平。
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7
送進烤箱中烘烤約25分鐘後取出,置於鐵架上放涼。
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8
新鮮草莓洗淨、去蒂、擦乾表面水份,鋪在已經放涼的塔上。
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9
最後在表面刷上「1大匙草莓果醬+1小匙熱開水」調開的果膠,灑上烘烤過的杏仁角/杏仁片裝飾,即完成。