【利尿生津】節瓜冬菇瘦肉湯 Hairy gourd, shiitake mushroom and lean pork soup
2023 年 04 月 17 日發佈
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在酷熱的環境，人體會透過增加排汗和呼吸以降溫；但當溫度過高，生理調節亦能控制體溫時，便會出現熱衰竭甚至中暑，病徵包括頭暈、頭痛、噁心、氣促及神志不清等，嚴重甚至有生命危險。預防中暑除了要避開烈日或過熱的環境，多在陰涼的地方活動，亦要多補充水份。
節瓜性平味甘，能止渴生津，清熱利尿，驅暑，健脾利腸，且不及冬瓜涼，大部份人都合用。冬菇性平味甘，補氣益腎功效。木耳性平味甘，有涼血止血、潤肺益胃、益氣補血功效。生薑有助加強健脾和祛濕。這道節瓜冬菇瘦肉湯，十分適合戶外活動前後飲用，以收預防中暑的功效。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 節瓜 Hairy gourd 1個/pc
- 冬菇 Shiitake mushroom 10隻/pcs
- 乾木耳 Dry wood ear mushroom 15克/g
- 紅棗 Red dates 4粒/pcs
- 瘦肉 Lean prok 300克/g
- 薑 Ginger 2片/slices
- 酒 Wine 少許/Some
- 水 Water 2.5公升/Lite
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1
瘦肉汆水備用 Blanch lean pork and set aside.
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2
節瓜去皮切件 Peel and cut the hairy gourd into pieces.
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3
冬菇浸軟去蒂 Soak dried shiitake mushrooms until they are soft, and remove the stems.
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4
乾木耳浸軟切大塊 Soak the dried wood ear mushrooms until they are soft, and cut them into large pieces.
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5
煲滾2.5公升水，下所有材料，滾起後轉小心煲2小時 Bring 2.5 liters of water to a boil, add all the ingredients. Simmer gently for 2 hours after boiling.
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6
酌量下鹽調味，完成 Season with salt to taste, and it's done.
