豌豆黃

2023 年 03 月 06 日發佈 列印
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今天想分享一款北京的特色小吃---豌豆黃，這款小吃是春季節令食品，北京人有個習俗，是農曆三月初三吃豌豆黃，豌豆黃主要的材料是黃豌豆，即是我們熟悉的馬豆，馬豆最常用來做馬豆糕，豌豆黃的材料和做法比馬豆糕更簡單，而且很漂亮，入口即溶，口感順滑綿密，甜度適中，非常好吃！
影片：https://youtu.be/v0DYMVrQbCM

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 脫皮黃豌豆(馬豆) 200克
  • 白糖 60克
  • 水 420克
  • 1

    用水清洗乾淨，挑走壞豆和雜質，清洗2-3次，將洗好的馬豆放入壓力鍋，加水，大火煮至第2條壓力線，轉小火煮5分鐘關火

  • 2

    解壓後打開，攪拌，過篩直接放易潔鑊(不沾鍋）

  • 3

    加白糖，小火翻炒，炒到大概這種質地即可

  • 4

    倒入模具，模具不需抹油，用刮刀抹平表面，表面覆上保鮮膜 ，保鮮膜要緊貼豌豆黃的表面，冷藏4小時

  • 5

    用刮刀在邊邊稍微刮一下，幫助脫模，切成自己喜歡的形狀和大小

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