芒果班戟

2023 年 02 月 21 日發佈 列印
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又來到整香港經典既甜品時間，今日有芒果班戟！呢個食譜嘅班戟皮又黃又鮮艷，賣相冇得頂。個皮又薄又柔軟，可以完美包著厚厚的忌廉和鮮芒！大家一定要試吓！

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 雞蛋（L) 2隻
  • 砂糖 40克
  • 牛奶 250毫升
  • 低筋麵粉 85克
  • 吉士粉 1湯匙
  • 油 2茶匙
  • 淡忌廉 330毫升
  • 砂糖 30克
  • 芒果 4個
  • 1

    將雞蛋與40克的砂糖攪勻。

  • 2

    加入牛奶拌勻。

  • 3

    再加入吉士粉拌勻。

  • 4

    加入低筋麵粉，攪拌均勻。

  • 5

    將粉漿過篩一次，使其質地變得順滑。

  • 6

    加油。

  • 7

    粉漿完成，放在一旁休息15分鐘。

  • 8

    將淡忌廉加入30克的砂糖，打至7至8分發泡。提起打蛋器，可以見到忌廉呈現柔軟的小尖頭。

  • 9

    取出一個不沾的平底鑊，倒入適量的粉漿，不要太厚，用細火煎班戟皮。（煎法可以參考教學影片）

  • 10

    將班戟皮放涼之後，就可以加上忌廉和新鮮芒果，輕輕包起來。

  • 11

    完成！雪凍後，味道更佳。

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