芒果班戟

2023 年 02 月 21 日發佈列印

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又來到整香港經典既甜品時間，今日有芒果班戟！呢個食譜嘅班戟皮又黃又鮮艷，賣相冇得頂。個皮又薄又柔軟，可以完美包著厚厚的忌廉和鮮芒！大家一定要試吓！

食材（5-6人） 1小時內

食材

雞蛋（L) 2隻
砂糖 40克
牛奶 250毫升
低筋麵粉 85克
吉士粉 1湯匙
油 2茶匙
淡忌廉 330毫升
砂糖 30克
芒果 4個

1
將雞蛋與40克的砂糖攪勻。
2
加入牛奶拌勻。
3
再加入吉士粉拌勻。
4
加入低筋麵粉，攪拌均勻。
5
將粉漿過篩一次，使其質地變得順滑。
6
加油。
7
粉漿完成，放在一旁休息15分鐘。
8
將淡忌廉加入30克的砂糖，打至7至8分發泡。提起打蛋器，可以見到忌廉呈現柔軟的小尖頭。
9
取出一個不沾的平底鑊，倒入適量的粉漿，不要太厚，用細火煎班戟皮。（煎法可以參考教學影片）
10
將班戟皮放涼之後，就可以加上忌廉和新鮮芒果，輕輕包起來。
11
完成！雪凍後，味道更佳。

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