薑汁紅棗千層糕
2023 年 01 月 29 日發佈
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紅棗的益處真多，除了有助養顏和補血之外，亦有助腸道健康。大家每次去酒樓，是不是必食紅棗千層糕？其實自己在家裏做，更健康，做法也很容易，口感更是超級煙靭軟糯呢！
食材
（3-4人）
1小時內
薑汁紅棗溶液
- 清水 700毫升
- 紅棗 130克
- 片糖（切碎） 60克
- 黑糖 60克
- 薑汁 1.5湯匙
其他
- 粘米粉 36克
- 木薯粉 200克
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1
將紅棗清洗乾淨，開邊起核。
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2
將紅棗放入700毫升的清水，水滾落紅棗，用大火煮20分鐘，再熄火焗30分鐘。
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3
紅棗熟後，將紅棗撈起備用。
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4
將片糖碎和黑糖，加入紅棗水，用細火煮溶。
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5
加入薑汁後，熄火。
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6
另一邊廂，將紅棗放進攪拌機打成蓉。（如果太杰，可以加入少許紅棗糖水才攪拌）
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7
將預備好的薑汁糖水，與紅棗蓉拌勻，製成總共490毫升的「薑汁紅棗溶液」。（如果不夠490毫升，可以補少許清水）
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8
取出一個大碗，加入粘米粉和木薯粉。
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9
再倒入490毫升的「薑汁紅棗溶液」。
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10
攪拌成順滑粉漿，然後過篩一次。
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11
於容器塗上一層薄油，每次加入一層大約3mm的粉漿，不要太厚。每一層都以大火隔水蒸4分鐘。
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12
直至蒸至最後一層，用大火蒸8分鐘，使糕體完全熟透。
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13
放涼後就可以取出切件享用。
