首創懶人薑汁年糕

2023 年 01 月 03 日發佈 列印
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農曆新年就到,相信大家都準備做賀年糕點,年糕基本上是家家必備的。今天我會分享一個超級簡單易做年糕食譜,這年糕味道非常好,連一向不喜歡吃年糕的家人都讚不絕口,而且我用了一個方法,大大減少用煤氣的時間。
影片:https://youtu.be/ShYMnwE2EFU

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 糯米粉 200克
  • 粘米粉 40克
  • 澄粉 23克
  • 片糖 120克
  • 薑粉 約3湯匙
  • 椰漿 220克
  • 240克
  • 12克
  • 紅棗 1粒
  • 1

    片糖用刀切碎,加水和椰漿,小火加熱,椰漿開始冒煙和有泡泡,攪拌

  • 2

    攪拌直至片糖完全溶化,加薑粉,攪拌至薑粉溶化,關火,放涼

  • 3

    糯米粉、粘米粉和澄粉攪拌均勻,分次加入放涼的糖水,攪拌均勻

  • 4

    加油攪拌均勻,靜置15分鐘,讓粉跟水融合得更好,15分鐘後過篩, 倒入已抹油錫紙盤,抖幾下幫助消除氣泡,錫紙盤面蓋上錫紙

  • 5

    真空鍋放足夠的水,放入年糕,隔水蒸,大火煮至水沸,轉小火蒸15分鐘,期間不要開蓋,15分鐘後,立即將真空內鍋放入外鍋,立即蓋蓋,2小時後取出內鍋

  • 6

    趁熱加紅棗作裝飾,放涼後冷藏一晚

  • 7

    切塊,加油小火煎至兩面金黃

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