蘿拉老師上菜之【炒米香-涼拌菜的秘密武器】
2022 年 12 月 07 日發佈
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炒米香是東北料理很具特色的風味來源，是Larb系列的料理都會加的香氣之一。炒製的方法是將糯米不洗水直接下鍋乾炒，炒到米粒變很輕，整個米芯都空掉的時候就有爆米香的香氣了，有時候也可以運用紫米來炒，南薑、香茅、卡菲爾萊姆葉與米料一起下鍋，米粒會吸收香草的香氣。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 糯米 適量
- 南薑片 少許
- 檸檬香茅 少許
- 卡菲爾萊姆葉 少許
