蘿拉老師上菜之【湯米干】
2022 年 12 月 06 日發佈
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在台灣有米粉,廣東有河粉,在雲南則有米干.米干是米製品,口感滑口軟嫩,米味豐富,可當主食亦可充之為點心.米干來台源於國共戰後,有支撤退滇泰緬邊界金三角地區打遊擊戰的國民黨軍隊,稱為"異域孤軍".後孤軍撤出來台灣,由"退輔會"安置於南部的美濃.中部的清境.北部的中壢定居,形成所謂的"雲南村".......
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 乾米干 200g
- 蕃茄肉末醬 1大匙
- 滷烤豬粉腸 適量
- 貢丸 適量-燙熟
- 蔥花 1大匙
- 蒜酥油 1大匙
- 高湯材料
- 雞骨頭 1副
- 豬骨頭 1副
- 香茅 2支
- 洋蔥 1顆
- 水 3L
- 調味料
- 鹽 1小匙
- 豆豉餅 1大匙烤香後磨粉
