蜂巢芋角 2022 年 11 月 25 日發佈 廚娘的365日 列印 2 2 3002 請稍等. 請稍等. 我勁鍾意食蜂巢芋角!金黃色的蜂巢,內裡透視着芋頭顏色,咬開享受到酥、脆、軟糯等多重口感,跟着這個配方,在家裏也可以做到! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (9人以上) 1小時內 芋角皮材料(可做22-24個) 澄麵 200克 滾水 255毫升 芋頭 500克 糖 2茶匙 鹽 1茶匙 豬油 70克 炒肉餡 可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法 370克 1將芋頭去皮和切薄件。 2用大火隔水蒸30分鐘 3將澄麵與熱水混和,搓成澄麵團。 4趁熱將蒸熟的芋頭,放進廚師機打爛(或用叉子壓爛) 5分次加入澄麵團 6加入糖和鹽。 7加入豬油拌勻,搓成團。 8用保鮮紙包過芋頭麵團,放進雪櫃(普通格)冷藏30分鐘。 930分鐘之後,從雪櫃取出麵團。 稍為搓揉,再將麵團擀成長條型,平均分成小件。 10將麵團滾圓、壓扁、開窩、填入肉餡,再修口。將包好的芋角,放入雪櫃冷藏最少15分鐘,臨炸才取出使用。 11用細火炸,油溫保持左150至155度之間,炸大約7-8分鐘。 12如有需要,可以用大火將芋角翻炸一次( 15秒),讓多餘油份逼出和使其變得更金黃。 TIPS 詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日
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