三重芝士牛奶麵包
2022 年 09 月 01 日發佈
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今次教大家用 #發酵及熱風對流 功能炮製 三重芝士牛奶麵包 及 鮮果乳酪 ，溫度由30°C至45°C ，無論天氣點變，都可以好穩定地做到乳酪 😋以及麵糰發酵 ，而且係天氣乾燥時，利用「蒸氣發酵 Ferment Steam」功能加入蒸氣，令麵團唔會乾燥 ，發酵完就可以拎去焗，勁方便 ❗
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 180g
- 糖 12g
- 鹽 2.5g
- 水 47g
- 淡忌廉 85g
- 酵母 2.5g
- 無鹽牛油 12g
- 車打芝士片 3片
- 水牛芝士片 2片
- 巴馬臣芝士碎 適量
- 水牛芝士碎 適量
- 長形吐司模 （一磅）
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1
牛油室溫放軟，芝士片切半， 酵母與水拌勻 ，麵粉、糖、鹽拌勻，加入淡忌廉搓勻 ，下酵母水，搓至光滑後下牛油 ，搓至光滑後，放入大碗內
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2
再放進水波爐內 ，選擇「FERMENT / 發酵」 設定溫度為40度，設定時間為60分鐘 ，按「START/開始」開始發酵
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3
發酵完成後麵團膨脹約1倍 ，取出將麵團排氣，之後分成三等份，擀至扁長形，放入芝士捲起 ，將麵糰放入吐司模中，放在烤焗盤上，再放進水波爐的擱架下層 ，選擇「FERMENT / 發酵」設定溫度為40度，設定時間為45分鐘 ，按「START/開始」開始發酵
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4
取出吐司模及烤焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，暫時蓋或用保鮮紙封好 ，關好水波爐，選擇「CONVECTION (with preheat) / 熱風對流（有預熱）」，設定溫度為170度 ，按「START/開始」開始預熱
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5
預熱完成後，將烤焗盤連同吐司模，放進水波爐內的擱架下層 設定時間為18分鐘 ，按「START/開始」開始烘焙即成