椰皇蛋白燉鮮奶

2016 年 02 月 28 日發佈 列印
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過往去酒樓見到有這個甜品都必定會叫來吃,喜歡它的椰子清香味道,自從學會這款甜品後,都會經常燉給家人品嚐.....

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 椰皇 2個
  • 蛋白 140ml
  • 牛奶(北海道牛奶較香) 140ml
  • 砂糖 3湯匙
  • 椰皇水 130ml
  • 白米醋 1/4茶匙
  • 1

    先把椰皇開蓋,由闊身位置落刀,不要在尖位部落刀

  • 2

    把椰皇水倒出,用碗裝起,留下130ml,備用

  • 3

    燒熱鍋,倒下140ml牛奶,加3湯匙砂糖,稍為加熱至糖溶化,待涼

  • 4

    蛋白140ml加入130ml椰皇水,1/4茶匙白米醋攪拌,然後加入已待涼的牛奶

  • 5

    拌勻後過篩一次,慢慢倒進椰殼裏,把椰皇固定在碗上。(面蓋上錫紙)

  • 6

    燒滾一鍋水(水最好能夠接觸到碗底部),將碗一齊放入鑊,等水滾先放椰皇

  • 7

    用錫紙(令)面包住椰皇,因(令)面可將熱力反射到椰皇內,蓋上鍋蓋以中火燉30分鐘,熄火焗15分鐘即可。(經過多次經驗得知,如果椰皇肉是厚身的話,燉的時間要長少少才會更凝固)

  • 8

    用黑糖亦可以,做法和份量亦一樣

  • 9

    撰擇雞蛋好重要,先放雞蛋在水中,如果雞蛋升上水面代表雞蛋不夠新鮮,不要用,否則影嚮凝固

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