(綠茶軟包)

2014 年 06 月 20 日發佈 列印
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屋企有太多綠茶粉,今日整左
(綠茶軟包)....咬落有淡淡綠茶香,加上朱古力係面同綠茶味好夾。仲好軟添:)
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食材 (5-6人) 1小時以上

食材

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  • 1

    蛋黃湯種材料: 1. 高筋粉 20g 2. 水 75ml 3.蛋黃1隻

  • 2

    湯種做法: 1. 把高筋粉過篩放入水/牛奶拌勻後,用中慢火煮。 須邊煮邊攪動,切勿黏底,直至成糊狀。離火待涼後,即可使用。(待涼後使用)

  • 3

    麵包材料: 1. 高筋粉 280g 2. 白砂糖 10g(因為面放左朱古力所以包底減糖。唔落糖又唔得酵母要有糖先發酵到的) 3. 奶粉 12g 4. 水 100ml 5. 湯種全部 6. 酵母 3g 7. 牛油 20g 8.綠茶粉9g

  • 4

    1. 順序把水、湯種、糖、奶粉、高筋粉、酵母、牛油,綠茶粉倒進麵包機

  • 5

    2. 當麵包機停機,等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。(約15mins)就取出,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。

  • 6

    3. 用手按壓麵團,擠出空氣。分12分,每份約47g,滾成圓形

  • 7

    4. 完成後, 待第二次發酵,用保鮮紙蓋著,大約20-30分鐘,麵團發大至2倍。(如天氣凍時間就會相對長)塗上蛋漿在麵包面上。

  • 8

    5.灑上高筋粉在粉團面

  • 9

    6..放進已預熱至 180C 焗爐中,焗約 20分鐘。取出放在鐵架上放涼。

  • 10

    出爐後待涼

  • 11

    6.將黑白朱古力隔水座溶,放係唧袋

  • 12

    7.唧上黑朱古力

  • 13

    8.唧上白朱古力

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    9.灑上彩針朱古力即成

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