日式白蘿蔔燉雞肉

食材大合照

先處理雞扒 即買 部份：用廚房紙抹乾雞扒 即買 、去除多餘的脂肪，完成後用叉子在雞皮上插一些小孔以免雞皮在煎的過程中收縮、用少許鹽調味。把雞扒 即買 先雞皮向下地煎香、再反轉煎香另一面。

煎好雞扒 即買 後靜置10-15分鐘，再去皮、切成大塊備用。

處理蔬菜部份：香菇片用清水浸泡至少30分鐘至軟身，完成後把香菇片取出瀝去水份，浸泡的水留用。

甘筍切塊；新鮮菇類去除底部，用廚房紙抹去灰塵後切或撕成小束備用。

白蘿蔔去頭尾、切大塊、削皮，再將每塊切成4-6份備用；生薑拍扁備用；雞蛋煮成全熟的白煮蛋 (可參考煮食影片做法)、浸泡冰水回溫後剝殼後備用。

在鍋中加入水、生薑和調味料，再放入白蘿蔔塊、甘筍塊和香菇片，開火煮沸。

煮沸後加入雞扒 即買 塊、鮮菇 (金菇除外)、芋絲，拌勻、蓋上蓋子後以中火燉煮15分鐘。放入金菇、拌勻後蓋上蓋子，以中火多煮5分鐘。

加入白煮蛋，加上蓋子、熄火後靜置至少3小時至食材入味和上色，食用前重新翻熱即可。

完成！