人氣王明太子年糕芝士麵包

2022 年 04 月 02 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時以上

主麵團

  • 高筋麵粉 200g
  • 低筋麵粉 50g
  • 砂糖 25g
  • 鹽 3g
  • 雞蛋 45g
  • 牛奶 120g
  • 酵母 3g
  • 無鹽黃油 20g

明太子醬和內餡

  • 無鹽牛油 30g
  • 美乃滋 50g
  • 明太子 60g
  • 日本現成年糕 3個

掃面

  • 全蛋液 適量
  • 低筋麵粉 少許

裝飾

  • 紫菜絲 適量
  • 1

    將主麵團材料（除牛油）打成團，（手揉一樣做法）麵團變得有展開性後加入牛油打至光滑，然後放入大碗內蓋好保鮮紙 進行第一次發酵。

  • 2

    明太子醬先預備好，牛油軟化後加入蛋黃醬拌勻，再加入明太子繼續拌勻 做好後先放入雪櫃冷藏備用。再預備3個日本年糕切成片放入碗內備用

  • 3

    麵團發大兩倍後，按壓排氣，再分成9個並搓成小圓球，然後蓋好保鮮紙休息10分鐘。

  • 4

    預備9個麵包紙托，然後取一個小麵團用手壓成托底的大小，再用手指按壓圍邊（可參考影片做法），造型好後用叉 壓底部數下。

  • 5

    每個麵團低放3片年糕片再打圈擠上明太子醬 之後圍邊放入碎芝士。完成後放在溫暖地方發酵，發大1倍後邊邊位置掃上蛋液。再每個麵團灑上低筋麵粉做裝飾。

  • 6

    放入焗爐焗170度15-18分鐘左右。（此火力時間只供參考 請大家實際按照自己焗爐火力調節，）

  • 7

    出爐後每個麵包面放上紫菜絲即可

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