台灣麻糬Q餅

2022 年 03 月 22 日發佈 列印
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近年台灣麻糬Q餅很火紅，四層內餡：肉鬆、鹹蛋黃、麻糬、紅豆餡，鹹甜鹹甜，好吃到不行，很多香港朋友都喜歡帶Q餅回去當手信，今天分享一個超簡單版本，零失敗！此食譜可做12個麻糬Q餅

每個Q餅：
2塊酥皮
10克豬肉鬆
18個鹹蛋黃碎
15克麻糬
30克紅豆餡

麻糬：
80克糯米粉
20克玉米粉
25克白糖
20克油
105克水

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 豬肉鬆 120克
  • 鹹蛋黃 12個
  • 麻糬 180克
  • 紅豆餡 360克
  • 酥皮 24塊
  • 1

    鹹蛋黃噴米酒去腥，中火蒸8分鐘，壓碎

  • 2

    做麻糬所需材料混合，大火蒸10分鐘，分割12份

  • 3

    依順序放：2張酥皮、豬肉鬆、鹹蛋黃碎、麻糬、紅豆餡

  • 4

    角對角摺，按壓接口位，切4角，捏成圓扁型

  • 5

    打發蛋白，過篩，在Q餅上抹一層蛋白

  • 6

    灑白芝麻，在表面用叉子刺洞，200度烤30分鐘

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