金沙蝦芝士長通粉

2022 年 03 月 18 日發佈 列印
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煮到唔知煮咩好，就學下我煮呢個中西合璧嘅金沙蝦芝士長通心粉。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大虎蝦 6隻
  • 粟粉 適量
  • 咸蛋黃 1個
  • 玫瑰露酒 幾滴
  • 蒜頭 細半個
  • 有鹽牛油 20克
  • 淡忌廉 半碗
  • 鮮奶 半碗
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 檸檬葉 1片 （可改香草碎）
  • 長通心粉 三至四人份量
  • 雙色芝士碎（車打、巴馬臣芝士） 1/3碗
  • 1

    咸蛋黃表面灑上玫瑰露酒，用氣炸鍋120度焗10分鐘，焗熟咸蛋黃，之後用叉壓成咸蛋蓉備用。虎蝦解凍後剪去尖角去腳，沖洗乾淨，蝦背稍為介開一刀取蝦腸，印乾水份備用。蒜頭剁碎，檸檬葉撕碎備用。長通心粉跟包裝指示烹調，烹調時間減2分鐘，隔水盛起備用。

  • 2

    虎蝦表面撲上粟粉，用油煎香表面，盛起備用

  • 3

    油鑊唔太污糟無需洗鑊，當中有蝦精華，加入牛油和蒜蓉，如果油份不夠可添加少許油，爆香蒜蓉，加上咸蛋蓉，炒到起泡沫，蝦回鑊吸收蒜蓉咸蛋味道後盛起備用

  • 4

    鑊不用清洗，加入淡忌廉和鮮奶，煮滾後加入少許鹽調味，加入長通心粉，煮到自己喜歡的軟硬度，之後加入雙色芝士碎，蝦回鑊，最後加入黑椒碎和檸檬葉，即完成。

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