生、熟蒜豉汁蒸排骨豆卜底

2022 年 02 月 23 日發佈 列印
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今日同大家分享你個惹味凍肉食譜， 用生、熟蒜醃排骨可以完全掩蓋凍肉味; 無需味精做出酒樓風味； 易做又好送飯!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 排骨 1磅
  • 豆卜 10粒
  • 醃料：
  • 豆豉 2湯匙
  • 蒜蓉 3湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 砂糖 1.5湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 生粉 1/2湯匙
  • 油 1茶匙
  • 1

    排骨用淡鹽水浸著至解凍； 洗淨瀝乾放碗中備用

  • 2

    豆豉用熱水浸數分鐘，倒去水份; 將其中一半剁碎; 燒熱2湯匙油， 下半份(1.5湯匙) 蒜蓉及豆豉爆香（不要爆焦，愛辣可加辣椒粒）

  • 3

    起鑊後置碗中; 餘下半份生蒜及下其他調味調勻 (生粉／油除外）; 此可試味； 可按口 味加進生抽／糖調較一下

  • 4

    把調好的豉汁倒進排骨中用手抓勻; 再下生粉抓勻 ; 最後下油撈勻；醃最少醃1小時

  • 5

    豆卜切半， 用熱水燙煮2-3分鐘至軟， 撈起沖凍水及搾乾水份備用

  • 6

    把豆卜及排骨放碟上； 大火煎約20分鐘便完成.

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