起司洋蔥牛肉捲
2022 年 01 月 26 日發佈
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買了一塊牛肩胛里肌（Chuck Tender），這是牛肩胛部位，唯一肉質較柔軟的部位；但價格又頗親民，於是用蝴蝶刀切法，在褡上洋蔥和起司，捲出牛肉捲，中火油炸到酥脆，沾上微辣起司醬，口感多重、香酥好吃!!
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 牛肩胛里肌 500g
- 洋蔥 半顆
- 起司片 6片
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 少許
- 紅椒粉 少許
- 炸粉外皮
- 雞蛋 2顆
- 帕馬森起司粉 2湯匙
- 玉米粉或麵粉 1/2杯
- 麵包粉 1杯
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
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1
牛肩胛里肌用蝴蝶刀切法切成6片；洋蔥切成長方塊；
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2
用保鮮膜蓋上後以打肉棍將牛肉略為打鬆；
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3
並在兩面灑上適量的研鹽、黑胡椒粉和紅椒粉；
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4
接著擺上一片起司再放上一塊洋蔥，
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5
用牛肉將洋蔥和起司捲起來，捲好後收口朝下放，並將兩邊往下壓捏實。
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6
蛋打散放入帕馬森起司拌勻；麵包粉與鹽和黑胡椒粉混勻；取牛肉捲先沾蛋液再沾一層薄薄的玉米粉或麵粉，再沾蛋液後，最後沾裹上麵包粉；
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7
全部都裹好麵包粉後暫時閒置一下，並開中火讓油升溫到160~170度左右；
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8
將牛肉捲下油鍋炸到表面淡金黃後，開大火逼油，讓牛肉捲成金黃後即可起鍋例
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9
炸到牛肉捲成金黃後即可起鍋瀝油；略等個2分鐘後再從中間對切；擺盤上菜，食用時可以搭配市售的日式辣起司醬或者胡麻醬一起享用。
