海鮮油豆腐煲

白蝦仁剖背去腸泥，油豆腐切三角狀；筍和紅蘿蔔切片，小黃瓜用鹽搓洗後對切再對切，除去籽後斜切；小洋蔥切塊；蒜頭和薑切片；蔥切段並將蔥白與蔥綠分開；辣椒去籽切圈狀。

白蝦仁用醃料抓勻；

透抽洗淨，除去表面的薄膜，剖開後在裡面切花紋後切塊；

平底鍋燒熱，放少許橄欖油，下蝦球煎炒上色後起鍋備用；

原鍋再下少許油，放蔥白、蒜、薑炒香；

放入紅蘿蔔片、筍片和油豆腐拌炒；

加入少許醬油炒勻，讓油豆腐吃點味道；

放入洋蔥與小黃瓜拌炒；

下透抽；

加入調味料和米酒拌炒；

蓋鍋蓋燜煮2分鐘；

開蓋試吃微調，放入蔥綠、九層塔和辣椒炒勻即可。