塔香鮭魚嫩蛋

2013 年 05 月 02 日發佈 列印
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鮭魚與嫩蛋的結合, 再加上九層塔的提香



畫龍點睛的三島香鬆, 多了鹹酥香味之外, 更豐富了口感的層次

食材

  • 鮭魚(約掌心大) 1片
  • 九層塔葉 8-10片
  • 三島香鬆 1小匙

蛋液

  • 雞蛋 3顆
  • 水 1大匙
  • 太白粉 1小匙
  • 雞粉 1/2小匙
  • 黑胡椒粉 1/8小匙
  • 1

    事前準備: 鮭魚蒸熟後, 用叉子刮成碎末. 蛋液材料攪拌均勻

  • 2

    熱鍋少許油, 用中火先將鮭魚末煸香後, 倒入蛋液, 鋪上九層塔葉

  • 3

    再將蛋輕輕的以畫圈的方式煎至自己喜歡的熟度, 盛盤後灑上三島香鬆即可

  • 4

    ** 因為家裡小朋友不吃九層塔, 所以我保留整片葉子. 敢吃九層塔的, 可以切成細末, 口感更搭更順口喔

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