朱古力冰皮月餅

2021 年 10 月 02 日發佈 列印
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早幾年都整過綠荳蓉咸蛋黃冰皮月餅，今次表弟request全朱古力，有幾個仲加埋朱古力脆脆落去增加口感添～希望表弟仔鐘意啦❤️
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食材 （9人以上） 1小時以上

朱古力冰皮

  • 糯米粉 40g
  • 沾米粉 35g
  • 澄面 15g
  • 可可粉 1茶匙
  • 糖 40g
  • 牛奶 145g
  • 植物油 30g

朱古力饀

  • 雞蛋 2隻
  • 糖 40g
  • 牛奶 60g
  • 面粉 25g
  • 澄面 25g
  • 可可粉 5g
  • 黑朱古力 90g
  • 1

    冰皮：混合所有材料，過篩，蒸30分鐘 取出，用筷子攪拌

  • 2

    饀：先混合雞蛋、糖、牛奶 再加入粉類拌勻，加入朱古力

  • 3

    饀：隔水煮至濃稠，用刮刀拌成團 平均分13份，搓圓備用

  • 4

    冰皮：待涼搓揉至光滑成團 平均分13份，搓圓備用

  • 5

    朱古力冰皮壓扁，包入朱古力饀，搓圓 月餅沾上少許已熟糯米粉，放入模具中

  • 6

    放枱按壓幾下，確保印出花紋，雪凍食更佳

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