湯水篇｜雪耳圓肉杞子雙蛋糖水 秋天潤肺糖水 (附影片)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 漳州雪耳 175 g
- 圓肉 30 g
- 杞子 15 g
- 雞蛋 3隻
- 鵪鶉蛋 4 隻
- 冰糖 60 g
- 清水 1500 ml
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/eDCsBo2J0xw
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2
先浸發 雪耳 至軟 ( 漳州雪耳浸約 8 小時 );
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3
去除 雪耳 底部硬塊及黑色物質, 備用;
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4
把整朵 雪耳 分成小塊狀, 備用;
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5
冷水放入 雞蛋、鵪鶉蛋, 煮 3 分鐘後關火;
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6
10分鐘後倒去熱水, 冷水冷卻，去殼, 備用;
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7
放 雪耳 入清水中, 開中火;
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8
45 分鐘後加入 元肉, 杞子;
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9
25 分鐘加入 雞蛋 及 冰糖;
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10
冰糖 溶解, 關火。 完成