泰式粉絲蟹煲
2021 年 08 月 16 日發佈
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蟹煲香味四溢，粉絲吸收蟹與湯汁的精華，十分惹味。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 膏蟹 / 肉蟹 1隻
- 泰國粉絲 2包
- 蒜頭 6粒
- 乾葱 4粒
- 薑片 4片
- 芫荽 3-4根
- 葱 2棵
- 芹菜 1根
- 白胡椒粒 1湯匙
- 清雞湯 200毫升
- 淡花奶(我用 60毫升
調味汁料
- 生抽 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 老抽 1湯匙
- 椰糖 1/2湯匙
- 紹興酒 1/2湯匙
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1
將蟹劏好，切件，用刀背拍一拍蟹鉗 即買 位置，洗淨，瀝乾。
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2
粉絲用水浸軟，瀝乾水分，略剪，加入汁料2湯匙拌勻，醃約20分鐘。
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3
將餘下調味汁料加入清雞湯拌勻，備用。
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4
芫荽留根部分，莖切段；芹菜去根，切段；葱切段，蒜頭、乾葱、薑片略拍。
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5
燒熱鑊(我用Staub鍋‧20cm)，下少許油，加入蒜頭、乾葱、薑片、芫荽頭及白胡椒粒爆香；加入1/2份汁料。
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6
順序放上芹菜、葱段、粉絲、蟹件，淋上餘下的汁料；加蓋煮滾。
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7
煮約10-15分至蟹熟透；最後加入淡花奶，加蓋。
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8
以中小火焗至粉絲乾身(收汁)，加入芫荽裝飾，即成。
