日式起司蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
餅乾底
- 香草夾心酥 180g
- 無鹽奶油 60g(室溫軟化)
起司蛋糕糊
- 奶油乳酪 227g(室溫軟化)
- 細糖粉 60g
- 雞蛋 2顆(打散)
- 鮮奶油 150C.C.
- 檸檬汁 1大匙
- 低筋麵粉 3大匙
- 無鹽奶油 20g
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1
餅乾底: 11x7吋布朗尼烤盤中鋪上摺好的烘焙紙。香草夾心酥vanilla wafers放入夾鏈袋中，用手壓碎，再加入60g室溫軟化好的無鹽奶油，混合均勻。
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2
餅乾底: 將步驟2中混和好的餅乾底均勻鋪在烤盤底部，利用剛才的夾鏈袋做為手套，隔著袋子將餅乾壓緊密實，放至一旁定型。 將烤箱預熱至180度C(350度F)。
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3
起司蛋糕糊:將室溫軟化的奶油乳酪Cream Cheese以攪拌器低速打成乳霜狀，分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液，攪打混合。
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4
起司蛋糕糊: 加入鮮奶油、檸檬汁拌勻，再篩入低筋麵粉、微波融化(約10~20秒)成液狀的20g無鹽奶油一起攪拌至滑順。
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5
起司蛋糕糊: 完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中，送入預熱好的烤箱烘烤約35~40分鐘。
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6
起司蛋糕糊: 烤好取出，置於室溫下放涼，完全冷卻再送入冰箱冷藏約3小時。
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7
起司蛋糕糊]: 冰好的起司蛋糕，以熱水浸至微溫的刀子切成長條狀(切之前記得將刀面上的水份先擦乾)，用合適大小的保鮮膜個別包起，即可分送給親朋好友享用。方便食用又不沾手!
