海苔肉鬆包

2021 年 08 月 04 日發佈 列印
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自己整包可落重量級肉鬆😋鋪頭買到既肉鬆包真係無咁足料🤣

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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 250g
  • 酵母 4g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 雞蛋 25g
  • 牛奶 150ml
  • 牛油 20g
  • 蛋黃沙律醬 適量
  • 肉鬆 適量
  • 海苔 適量
  • 1

    把高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋液放入廚師機攪拌，逐少加入牛奶打發

  • 2

    麵團打發5分鐘後加入牛油，打發至麵團呈光滑狀態停止，大概15分鐘

  • 3

    取出麵團，以布蓋上，在室溫發酵1小時

  • 4

    第一次發酵完成後，取出麵團，以木棍壓出氣泡，放上電子磅磅出麵團重量，平均分成6個麵團

  • 5

    讓麵團鬆弛15分鐘

  • 6

    排氣搓成長條形

  • 7

    讓麵團發酵45分鐘

  • 8

    在麵團塗上蛋液，放進焗爐以180度焗16分鐘

  • 9

    待包放涼後，在表面塗上蛋黃沙律醬，最後沾上海苔肉鬆

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