涼拌鳳梨苦瓜(中式沙律)

2021 年 05 月 31 日發佈 列印
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台灣鳯梨很便宜，品種多，今天買了一個金蜜鳯梨，加一個有機白苦瓜(買不到台灣白玉苦瓜啊！)，做一個中式涼拌(沙律)，為炎熱的天氣消消暑吧！

(注：金蜜鳳梨，果皮薄，果肉金黃，味道濃郁，甜度高。)

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食材 （1-2人） 30分鐘內

材料

  • 有機白苦瓜 1個 約200g
  • 台灣鳯梨  200g
  • 蘋果醋  1湯匙
  • 蜜糖  1茶匙
  • 海鹽  適量
  • 1

    材料

  • 2

    1. 白苦瓜洗淨切半，去瓜囊，切件。

  • 3

    2. 鳯梨切件。

  • 4

    3. 灑上海鹽拌勻，放置片刻(約20分鐘)，這樣可以減少苦瓜苦味。

  • 5

    4. 將苦瓜件用清水沖洗，放入冰水浸約20分鐘(浸過冰水的苦瓜會更加爽脆)，盛起，用廚房紙索乾水份。

  • 6

    5. 用大碗放入苦瓜件及鳯梨，加入蘋果醋及蜜糖拌勻，調至喜愛的味道，放入雪櫃。冷藏約2小時以上，即成。

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