氣炸干燒明蝦

急凍虎蝦解凍沖洗乾淨，剪去腳，觸鬚及頭部尖刺，蝦背剪開（可讓醬汁更入味），挑出蝦腸並洗淨，之後完全抺乾水分。

之後完全抺乾水分，加入紹酒和灑上適量胡椒粉拌勻備用。

蝦沾上一層薄粟粉。氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油，放進蝦並掃上/噴上一層油先氣炸約3-4分鐘。

之後反轉再噴油再炸約 2-3分鐘，炸至蝦殼轉色及略為乾身便可，否則蝦肉炸過頭會影響口感，請自行目測執生。

將已炸好的虎蝦放在pan內。

加入明蝦醬後讓蝦身沾 滿醬汁後上碟（中火）即成。